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Recettes et bienfaits du miel du Maquis d'automne (miel d'arbousier)

Dernière mise à jour : 26 avr.


fleurs et fruits d'arbousier

Le miel d'arbousier n'est pas un miel ordinaire. Unique en son genre avec son goût légèrement amer et ses notes boisées, ce trésor de la nature offre non seulement des saveurs complexes, mais aussi une multitude de bienfaits pour la santé.


Très prisé dans le monde culinaire pour sa capacité à enrichir les plats sans les dominer, le miel d'arbousier est un choix de prédilection pour les gourmets et les amateurs de saveurs authentiques. Dans cet article, nous explorerons des recettes innovantes et nous plongerons dans les vertus antioxydantes de ce miel, vous montrant comment intégrer facilement cet ingrédient exceptionnel dans votre quotidien.





1. Les bienfaits du miel d'arbousier


apiculteur quitient un pot de miel ouvert à la main

Le miel d'arbousier est réputé pour ses riches propriétés antioxydantes, essentielles dans la prévention du stress oxydatif et des maladies chroniques liées.


Il contient une abondance de flavonoïdes et d'acides phénoliques, des composés connus pour leur efficacité à neutraliser les radicaux libres, renforçant ainsi la santé du système immunitaire et améliorant la vitalité de la peau.

L'intégration de ce miel dans votre régime alimentaire vous permet de jouir non seulement de ses saveurs distinctives mais aussi de bénéficier de ses effets bénéfiques sur le système immunitaire et la santé cutanée.


gommage visage au miel d'arbousiuer
baume à levre naturel dans son emballage ecologique

D'ailleurs, notre miel d'arbousier est également mis à l'honneur dans le monde de la beauté. La marque corse de cosmétique naturelle INTIMU utilise notre précieux miel dans la préparation de son gommage "POLISSONNE".

Et il fait aussi partie des ingrédients de notre baume 100% corse et naturel



Mais place à la cuisine ! Voici quelques recettes avec lesquelles vous allez pouvoir découvrir tout le potentiel de ce miel ! Vous m'en direz des nouvelles. ! J'attends vos retours avec impatience.


2. Recettes utilisant le miel d'arbousier


Le miel d'arbousier, avec son profil gustatif distinctif marqué par une touche d'amertume, se transforme en un ingrédient culinaire exquis une fois chauffé. Connu pour perdre son amertume lors de la cuisson, ce miel révèle alors des saveurs plus douces et subtiles, ce qui en fait un favori parmi les chefs et les gastronomes. Sa capacité à enrichir les plats sans les dominer fait de lui mon miel préféré pour toutes les recettes à base de miel !


chef entrain de cuisiner une recette avec du miel

En cuisine, le miel d'arbousier excelle particulièrement dans les marinades, les vinaigrettes et même les desserts, où il apporte une profondeur de goût incomparable. Les chefs apprécient sa robustesse et la manière dont il se marie harmonieusement avec une variété d'ingrédients, créant des plats qui sont à la fois innovants et réconfortants.


Dans cette section, nous allons découvrir comment ce miel unique peut transformer vos repas avec quelques recettes simples très faciles à mettre en place :


2.1 Vinaigrette au miel d'arbousier


jolie salade colorée au saumon avec oeuf et miel

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

  • 1 cuillère à café de miel bio du Maquis d'Automne de votre apicultrice préférée ;)

  • Sel et poivre au goût

  • astuce : vous pouvez même rajouter un oeuf pour créer une jolie émulsion ! (à conserver au frigo)


Instructions :

  1. Dans un petit bol, combinez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel d'arbousier.

  2. Fouettez les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné.

  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.

  4. Servez sur votre salade préférée pour un goût riche et une touche de douceur.



2.2 Marinade pour viandes au miel d'arbousier Avec des côtes plates c'est parfait !!


viande laquée et marinée au miel d'arbousier dans son assiette

Ingrédients :

  • ¼ tasse de miel bio du Maquis d'Automne

  • ¼ tasse de sauce soja

  • 2 gousses d'ail émincées

  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

  • Jus de 1 citron


Instructions :

  1. Dans un bol moyen, mélangez le miel d'arbousier, la sauce soja, l'ail émincé, le gingembre râpé et le jus de citron.

  2. Placez la viande dans un saladier avec la marinade et masser la quelques secondes.

  3. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, ou idéalement toute la nuit, pour des saveurs plus prononcées.

  4. Faites cuire la viande comme à votre habitude, au grill ou au four.

PS : si vous optez pour une cuisson à la cheminée, je vous conseille de faire une pré cuisson de la viande, puis d'ajouter la marinade au pinceau peu de temps avant la fin. Afin que cela ne carbonise pas, mais caramélise doucement.


2.3 Saumon au miel d'arbousier et à l'orange


recette a abse de saumon et de miel avec une main versant la marinade

Ingrédients :

  • 4 filets de saumon

  • 3 cuillères à soupe de miel bio du Maquis d'Automne

  • Jus de 2 oranges

  • Zeste d'une orange

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre


Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Dans un petit bol, mélangez le miel d'arbousier, le jus d'orange, le zeste, la sauce soja et l'huile d'olive.

  3. Placez les filets de saumon dans un plat de cuisson, salez et poivrez, puis versez le mélange au miel par-dessus.

  4. Faites cuire au four pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit à votre convenance.

2.4 Tarte aux pommes et miel d'arbousier (ma préférée)


tarte aux pommes rustique au miel avec sa cuillere à miel et une pomme sur table en bois

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée (maison c'est encore meilleur )

  • 5 pommes, épluchées et coupées en tranches

  • 3 cuillères à soupe de miel bio du Maquis d'Automne

  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

  • 40g de beurre (voir même un peu plus si on est normand ou breton ;))


Instructions :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.

  2. Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.

  3. Disposez les tranches de pommes sur la pâte.

  4. Dans une petite casserole, faites chauffer le miel d'arbousier et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez la cannelle et mélangez bien.

  5. Versez ce mélange sur les pommes et mettez au four pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et la pâte dorée.

2.5 Crème brûlée au miel d'arbousier


pot de creme brulée au miel avec baton de cannelle

Ingrédients :

  • 250 ml de crème entière (oui entière ! c'est un dessert gourmand, la crème légère est proscrite ;))

  • 150 ml de lait entier si possible

  • 5 jaunes d'œufs

  • 3 cuillères à soupe de miel bio du Maquis d'Automne de votre apicultrice préférée ;)

  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée `

  • Cannelle si vous aimez !

  • Sucre en poudre pour la caramélisation


Instructions :

  1. Préchauffez votre four à 150°C.

  2. Dans une casserole, chauffez la crème, le lait, et les graines de vanille à feu moyen jusqu'à frémissement.

  3. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le miel d'arbousier jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

  4. Versez lentement le mélange de crème chaud sur les œufs, en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.

  5. Passez le mélange à travers une passoire fine pour enlever les grumeaux et répartissez dans des ramequins.

  6. Placez les ramequins dans un plat de cuisson et ajoutez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

  7. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit juste prise mais encore tremblotante au centre.

  8. Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.

  9. Saupoudrez un peu de sucre en poudre sur chaque crème brûlée et caramélisez rapidement sous un grill chaud ou avec un chalumeau de cuisine.


2.6 Mousse au chocolat au miel d'arbousier


mousse au chocolat au miel d'arbousier sur table en bois

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir de bonne qualité

  • 3 cuillères à soupe de  miel bio du Maquis d'Automne 

  • 4 jaunes d'œufs

  • 4 blancs d'oeufs

  • 1 pincée de sel

Instructions :

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

  2. Incorporez le miel d'arbousier dans le chocolat fondu et mélangez bien.

  3. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

  4. Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

  5. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat pour ne pas les casser.

  6. Répartissez la mousse dans des coupes ou des ramequins et réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.



J'ai une affection toute particulière pour notre miel bio du Maquis d'Automne , surtout lorsqu'il est associé au chocolat. Pour ceux parmi vous qui apprécient les saveurs boisées et profondes, cette combinaison est vraiment parfaite.

C'est pour cela que je fabrique des chocolats aux miels, caramiel et méli'noisettes pour Pâques et les fêtes de fin d'année. Vous pouvez les retrouver ICI.




Voilà, j'espère que ces recettes vous auront donné envie de goûter ce miel si particulier qui emportera votre palais vers de nouvelles saveurs !

D'autres recettes suivront bientôt, n'hésitez pas à vous abonner à ma NEWSLETTER pour être tenu au courant des nouveautés !





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